野菜たっぷり まんまる地球のカレー
■材料 8皿分
| カレーZEPPIN | １箱 |
| たまねぎ | 中２個（３００ｇ） |
| にんじん | 小１本（１００ｇ） |
| じゃがいも | 小１００ｇ |
| ホールマッシュルーム | １６個 |
| ペコロス（小たまねぎ） | ８個 |
| 芽キャベツ | ８個 |
| うずら卵（茹） | １６個 |
| プチトマト | １６個 |
| セロリ | １本 |
| トマトピューレ | 大さじ４ |
| 唐辛子（赤 or 青） | ２本 |
| にんにく | １片 |
| ローリエ | ２枚 |
| 白ワイン | ２０ｍｌ |
| サラダ油 | 大さじ２ |
| オリーブオイル | 大さじ２ |
| 水 | ９００ｍｌ（４・１／２カップ） |
■作り方
- にんにく（１／２片）、たまねぎ、セロリはすりおろし（もしくはみじん切り）、にんじんは輪切りにします。
- 厚手の鍋にサラダ油を熱し、にんにく、たまねぎ、セロリを炒めます。
- 次に、にんじん、ペコロス、じゃがいも、ホールマッシュルーム、芽キャベツを鍋に順番に加えて炒めます。
- トマトピューレ、水、ローリエを加え、沸騰したらあくを取り、材料がやわらかくなるまで中火で煮込みます。
- いったん火を止めルウを入れて混ぜ、うずら卵を入れ、再び弱火で煮込みカレーソースを仕上げます。
- みじん切りにしたにんにく（１／２片）とオリーブオイルをフライパンで熱し、唐辛子と白ワインを入れ、プチトマトと一緒にさっと炒め、5 のカレーソースに入れ、軽く煮込んだらできあがりです。
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| ≪あさりごはんと一緒に食べてもおいしく召し上がれます≫ |
| フライパンにオリーブオイル、みじん切りのにんにく、あさりを入れ、白ワインを加えて蒸し煮にし、あさりは取り出しておきます。 洗った米と蒸し汁を加えて炊飯器で炊き上げます。 炊き上がったらあさりを炊飯器に戻して、１０分ほど蒸らしてできあがりです。 |
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