牛角切り肉と唐辛子のカレー
■材料 8皿分
| カレーZEPPIN | １箱 |
| 牛肉（かたまり肉） | ７００ｇ |
| たまねぎ | １個 |
| にんじん | ２本 |
| マッシュルーム | １６個（２パック） |
| にんにく | ２片 |
| しょうが | １片 |
| 赤唐辛子 | ４本 |
| 和風だしの素 | 小さじ１・１／２ |
| 水 | ４・１／２カップ |
| バター | １０ｇ |
| サラダ油 | 小さじ２ |
| 塩 | 少々 |
| コショウ | 少々 |
■作り方
- 牛肉は３cm角に切り、塩・コショウします。にんじんは大きめの乱切り、マッシュルームは半分に切っておきます。たまねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにします。赤唐辛子は種を取り除いておきます。
- 厚手の鍋にバターを熱し、1 のみじん切りした、たまねぎ、にんにく、しょうがと赤唐辛子を入れてよく炒め、水と和風だしの素を加えます。
- フライパンにサラダ油を熱し、牛肉をこんがりと炒め、2 の鍋に入れて弱火であくを取りながら煮込みます。
- 牛肉がある程度やわらかくなったら、残りの野菜を加えて弱火で煮込みます。
- いったん火を止めルウを入れて混ぜ、再び弱火で煮込み適当なとろみがつけばできあがりです。
■１皿分（ごはんは含みません）
- エネルギー ： 402kcal
- 食塩相当量 ： 2.7g