- にんじんは洗って皮はむかずに、へただけ切り落とし、ざく切りにします。たまねぎ、セロリも同じようにざく切りにします。
- ミキサーに 1と水を入れペースト状になるまでかくはんします。
- にんにくはスライスし、たかの爪は種を取り除き半分に切ります。
- なべに大さじ２の油を入れ、にんにくをきつね色になるまで炒め、たかの爪を入れて香りが出たら取り出します。次にクミンシードを加えて弱火でゆっくり香りを出します。
- 4のなべに 2を入れ、中火でひと煮たちさせ、いったん火を止めてルウを加えて溶かします。
- 再び弱火で加熱し、とろみがでたら火を止めます。
- 手羽中の皮に切れ目を入れ、塩、コショウ、強力粉をまぶし、サラダ油でソテーします。
- ごはんに手羽中をのせ、カレーをかけて、お好みでピクルスを添えたらできあがりです。
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