魚介類を使ったレシピ
海老と緑の豆のエスニックカレー

●材料(4皿分)
グリコ2段熟カレー
| | 80g
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海老(中)
| | 12尾
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スナップえんどう
| | 60g
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たまねぎ
| | 中1個(200g)
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しめじ
| | 1/2パック(50g)
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サラダ油
| | 大さじ2
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水
| | 550ml(2・3/4カップ)
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ココナッツミルク
| | 大さじ1
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ナンプラー
| | 小さじ1
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白ワイン
| | 大さじ1
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塩・こしょう・クコの実
| | 少々
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●作り方
- スナップえんどうは下ゆでします。たまねぎは薄切りにし、しめじは小房に分けておきます。
- 海老は殻と背ワタを取り、塩・こしょうと白ワインで下味をつけた後、サラダ油大さじ1でさっと炒めておきます。
- 厚手の鍋にサラダ油大さじ1を熱し、たまねぎ、しめじをよく炒め、水、ココナッツミルク、ナンプラーを加え、材料が柔らかくなるまで中火で煮込みます。(約10分間)
- 一旦火を止めてからルウを割り入れてよく混ぜ、海老とスナップえんどうを加えます。
- 再び弱火で煮込み、適当なとろみがつけば火を止めます。
- 器にご飯とカレーを盛り付けクコの実を添えます。
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●ポイント
2007/06/19
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