豚肉を使ったレシピ
バジルとチーズの２色カツカレー
●材料（４皿分）
グリコ２段熟カレー
| | ８０ｇ
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豚ひき肉
| | １２０ｇ
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たまねぎ
| | 中１・１／２個（３００ｇ）
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じゃがいも
| | 中１個（１５０ｇ）
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にんじん
| | 小１本（１００ｇ）
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サラダ油
| | 大さじ１
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水
| | ５５０ｍｌ（２・３／４カップ）
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＜２色カツ＞
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豚薄切り肉（１２，３ｃｍのもの）
| | ８枚
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スライスチーズ
| | ４枚
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バジル
| | ８枚
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揚げ油（サラダ油）
| | 適量
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小麦粉
| | 適量
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卵
| | 適量
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パン粉
| | 適量
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塩
| | 少々
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こしょう
| | 少々
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●作り方
- 厚手の鍋にサラダ油を熱し、豚ひき肉と一口大に切った野菜をよく炒めます。
- 水を加え沸騰したらあくを取り、材料が柔らかくなるまで中火で煮込みます。（約２０分間）
- カレーを煮込んでいる間に２色カツを作ります。スライスチーズは豚肉の幅に合わせ切ります。豚肉には塩・こしょうをし薄く小麦粉をふっておきます。卵はよく溶いておきます。
- 豚肉の上にチーズ（１枚分）とバジル（２枚）をのせて、その上に豚肉を重ねて形を整えます。それに小麦粉・溶き卵・パン粉を順につけて油で揚げます。
- カレーが煮込めたら、一旦火を止めてからルウを割り入れて混ぜます。
- 再び弱火で煮込み、適当なとろみがつけば火を止めます。
- 器にご飯とカレーを盛り付け、２色カツを添えます。
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●ポイント
薄切り肉にチーズとバジルをはさんだ２色カツは、柔らかい食感と風味が楽しめます。
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2006/06/16
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