POs-CaにはｐH緩衝作用があります。
ミュータンスレンサ球菌懸濁液にショ糖溶液を添加すると、有機酸が産生されて急激なｐHの低下が起こります。プラーク内のpHが5.5以下になるとエナメル質が溶解して（脱灰）、う蝕が進行する危険性があると言われています。このようなpHのダイナミックな変化は食事や間食のたびに生じます。
POs-CaをこのpH低下時に添加すると、POs-CaのpH緩衝作用によって、pHの低下が抑制され歯の脱灰を防ぐことが確かめられました。

ミュータンスレンサ球菌懸濁液への
ショ糖溶液添加後のpHの変化