αGヘスペリジンの熱安定性や保存性はどれくらいですか？

■αGヘスペリジンについて

	αGヘスペリジンの熱安定性や保存性はどれくらいですか？
	αGヘスペリジンの沸騰水溶液中の９０分後の残存率は、ｐＨ３、５、７、８のそれぞれで９８％ですので熱安定性は比較的高いといえます。また保存性に関しては１％溶液を２０℃で１か月保存した場合、ｐＨ３、５、７のそれぞれで残存率１００％であったことを確認しています。