クラスターデキストリンの耐熱性と耐酸性は？

■クラスターデキストリンについて

　耐熱性、耐酸性は通常のデキストリンとほぼ同じです。具体的には、10%溶液のｐHをクエン酸を用いて調整した場合、ｐH２以上 100℃ 15分間の加熱では、ほとんど分解が認められません（分解率は還元糖の生成率で評価しています）。酸の種類や条件により分解率は異なりますので、詳しい情報が必要な場合はお問い合わせ下さい。