高い水溶性と溶液安定性
一般の高分子デキストリンの欠点の一つは、溶液の安定性が低いことです。 すなわち、最初は透明な溶液をつくることができますが、その溶液を低温で保存したり凍結融解を行うと、白く濁ったり固まったりします。
これに対して、クラスター デキストリンは、高分子デキストリンであるにもかかわらず、高い水溶性を有し、その溶液は非常に安定です。