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2段ルウとは?

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2段ルウが、コクと香りを深くする。

旨みのベースとなる原料を時間をかけて加熱し コクを深める“焙煎コクアップ製法”と
隠し味のアーモンドで さらに深いコクと香ばしさに。
「コクの熟成ルウ」と「香りの熟成ルウ」を重ねた2段ルウです。

室井滋 「コクの熟成ルウ」は、あめ色たまねぎを野菜や果実、熟成ブイヨンと一緒に、じっくり時間をかけて丁寧に煮込んでコクを深めました。
「香りの熟成ルウ」は、細かく挽いた熟成スパイスを程よく焙煎し、深みがあり、まろやかな香りを引き出して、そのままギュッとルウの中に閉じ込めました。

コクを深める「焙煎コクアップ製法」アーモンドを練りこむことにより、さらにコクのアップを図りました。
“まるで一晩ねかせたような”深みのあるコクと香りが特長です。

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