「西洋のかつおぶし」とも言われ、さまざまな洋風メニューのコク・旨みのベースとして使用されています。
「カレーの旨みとコクをアップさせる」素材として広く知られています。
「炒め玉ねぎがうまく作れたら、おいしいカレーが約束される」 プロの世界でよく耳にする言葉です。みじん切りにした玉ねぎを、弱火でゆっくりと、ていねいに、ていねいに・・・

焦がさないよう、弱火でじっくりじっくり炒めていきます。
一見簡単そうに見える玉ねぎの炒め方ですが、苦味を出さないようにていねいに炒める・・・実は熟練したプロの技なのです。
この、手間ひまかかる「あめ色玉ねぎ」がカレーにコクと旨みを与えてくれるのです。