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熟 カレー あめ色玉ねぎとは？

あめ色玉ねぎとは、じっくりと時間をかけて
「あめ色」になるまで炒めた玉ねぎの事です。

 熟 カレー あめ色玉ねぎとは

熟 カレー あめ色玉ねぎは、コク旨みのベース

あめ色玉ねぎは、「西洋のかつおぶし」とも言われ、さまざまな洋風メニューのコク・旨みのベースとして使用されています。
「カレーの旨みとコクをアップさせる」素材として広く知られています。
「炒め玉ねぎがうまく作れたら、おいしいカレーが約束される」 プロの世界でよく耳にする言葉です。みじん切りにした玉ねぎを、弱火でゆっくりと、ていねいに、ていねいに・・・

熟 カレー 飴色玉ねぎ 作り方

焦がさないよう、弱火でじっくりじっくり炒めていきます。
一見簡単そうに見える玉ねぎの炒め方ですが、苦味を出さないようにていねいに炒める・・・実は熟練したプロの技なのです。
この、手間ひまかかる「あめ色玉ねぎ」がカレーにコクと旨みを与えてくれるのです。