カレーのおはなし Story of CURRY

カレーの誕生

そもそも「カレー」って、どんな意味?

日本のカレーライスのはじまり

カレーの科学

「一晩ねかせたカレー」は、なぜおいしい?

カレーのコクを深めるのは何?

ルゥを入れるときの火加減は?

カレーとスパイス

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カレーとスパイス・カレーに使われるスパイス

メース・ナツメグ Mace/Nutmeg(メース・ナツメグ)

【科目】 ニクズク科

カレースパイス メース カレースパイス ナツメグ
メース ナツメグ

ニクズクの種皮を乾燥させたものがメースで、中の種子がナツメグ。
甘い香りとほろ苦さが特徴です。

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