CM ＆［スペシャルインタビュー］料理研究家ホルトハウス房子さんを訪ねて

スペシャルインタビュー料理研究家ホルトハウス房子さんを訪ねて

「クレアおばさんのシチュー」が目指すのは、「家族みんながよろこぶおいしいシチュー」。
西洋家庭料理に造詣の深い、料理研究家ホルトハウス房子さんに、
「おいしいシチュー」作りについて、お話を伺いました。

ホルトハウス房子さんプロフィール

料理研究家。
生来の食いしん坊で料理好き。結婚後、世界中を回ってさまざまな味に親しむ。
自由な発想と独創性を生かし、数多くの女性誌やテレビを舞台に、
西洋料理、洋菓子の真髄を披露。
また自宅で料理教室を開き、多くの人に西洋料理・洋菓子をコース仕立てで教えてきた。
鎌倉山の自宅の一角に洋菓子屋「ハウスオブフレーバーズ」を開店。
http://houseofflavours.com/

ホルトハウスさんはシチューの6割は「ブイヨン」で決まると言います。
「クレアおばさんのシチュー」の一番のこだわりは、なんといっても「ブイヨン」。
「丸鶏と野菜」ブイヨンの、まろやかな旨みとコクがおいしいシチューのポイントです。

季節の野菜を取り入れることも、おいしいシチューへのワンステップ。
具材を工夫し、自分なりのアイデアを添えることで、毎回違ったおいしさに出会えるのも
醍醐味です。また、切り方にちょっぴりこだわったり、最後にさっとハーブをあしらったり、
「目にもおいしい」ということも大事なポイントです。

シチューは忙しい主婦の頼もしい味方。
しかし、ただ便利というわけではありません。野菜を炒めたときのなんともいえない良い香りや、鍋を煮込むコトコトという心地よい音。調理の楽しさを与えてくれるすてきなメニューです。

ホルトハウス房子さん流
「クレアおばさんのシチュー〔クリーム〕」を使った

かぶと鶏肉のクリームシチュー

「クレアおばさんのシチュー」は、ご家庭でアレンジしやすいルウだと思います。ブイヨンが効いていて、香りも良いですね。

●材料（８皿分）

クレアおばさんのシチュー［クリーム］		1箱
鶏もも肉		400g
かぶ		3～4個
たまねぎ		中2個（400g）
じゃがいも		中3個（450g）
にんじん		小１・1/2本（150g）
サラダ油（又はバター）		大さじ2
水		750ml（3・3/4カップ）
牛乳		250ml（1・1/4カップ）